Gebakken Gnocchi

gebakken_gnocchi

Dit is iets wat wij hebben geprobeerd toen we ’n weekje vissen waren en we moesten koken op twee gaspitjes …
Gnocchi’s zijn Italiaanse deegballetjes gemaakt met aardappelpuree en bloem.
Normaal worden ze gekookt en met ’n saus geserveerd zoals pasta.
We hebben er dus nog ’n ande toepassing voor gevonden, gebakken aardappeltjes op ’n vlugge manier 🙂

Ingrediënten
500 gr Gnocchi – ik heb ze gewoon gehaald in de Carrefour in het versvak
Beetje olijfolie en boter

Bereidingswijze

De boter en olijfolie verhitten en de Gnocchi goudbruin hierin bakken, afkruiden met zout.
Je hebt dan ’n krokant buitenlaagje en ’n mals zacht binnenste.
Lekker!

Smakelijk!

Advertenties

Sheperds Pie

Shepperds_pie

Deze heb ik vorige week ergens gemaakt. Redelijk vlug klaar en ’n echte klassieker in de Engelse keuken.

Ingrediënten

800 gr gemengd gehakt (runds/kalfs)
450 gr ajuinen, grof gesnipperd
3 lookteentjes, fijn gesnipperd
2 eetlepels tomatenpuree
2 takjes verse tijm, blaadjes afgehaald en dan fijn gesnipperd
25 gr bloem
50 ml Worcestersaus
1 liter kippebouillon
1 kg aardappelen
100 gr boter
Scheutje melk
150 gr geraspte mozzarella kaas

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen op 200 graden.
’n Beetje olie in ’n wok doen en hierin het gehakt aanbakken, bijkruiden met peper en zout.
Uit de pan halen en in het achtergebleven vet de ajuin zacht aanbakken, als ze bijna gaar zijn de look en thym toevoegen en even laten meebakken.
Het gehakt toevoegen en de tomatenpuree.
De bloem erbij doen en even laten bakken.
Voeg de worchester saus toe en laat inkoken tot de helft.
Voeg daarna de bouillon toe en laat op ’n zacht vuurtje inkoken tot je ’n dikke, glanzende massa krijgt.
Ondertussen kan je de puree maken.
De aardappelen gaarkoken, daarna pureren met ’n beetje melk en de boter.
Goed afkruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Daarna de helft van de kaas toevoegen.
Het gehakt in ’n grote ovenschaal doen en hierover de puree verdelen.
De rest van de kaas erover doen en ’n veertigtal minuten laten bakken in de oven tot je ’n mooi bruin korstje hebt.

Smakelijk!

Kip in Zoetzure saus

Kipzoetzuur

Dit Chinees receptje heb ik ’n tijdje geleden geprobeerd, en man man man, het was lekker! En helemaal niet moeilijk te maken. En zeker geen rare dingen nodig om het te maken.

Ingrediënten
600 gr kipfilet in kleine stukjes gesneden
Peper, zout en knoflookpoeder
Aardappelzetmeel
2 eieren losgeklopt
1 groene, 1 rode, 1 gele en 1 oranje paprika in grove stukken gesneden
2 uien in grove stukken gesneden
1 kop suiker
10 el tomatenketchup
1/2 kopje zachte wijnazijn (6% alcoholgehalte)
4 el zoete sojasaus
1 tl zout
1 tl knoflookpoeder
3 el gembersiroop (te vervangen door honing als je dit niet hebt)
Pili Pili kruiden (naar eigen smaak)

Bereidingswijze
De kip in goed kruiden met het zout, de peper en het knoflookpoeder. Hierna er genoeg aardappelzetmeel bijdoen zodat elk stukje kip bedekt is en dat geen enkel stukje meer aan elkaar plakt.
De geklutste eieren eronder roeren.
Boter en olie in de pan laten warm worden en hierin de stukjes mooi bruin bakken (de kip moet niet helemaal gaar zijn, omdat ze nog ’n uurtje in de oven op lage temperatuur verder zal garen).
Ik heb dit in twee keer gebakken in de pan, zeker niet teveel ineens in de pan doen.
De oven voorverwarmen op 160 °.
De gebakken kipstukjes in één enkele laag in ’n grote ovenschotel doen.
De ingrediënten van de saus (suiker, azijn, ketchup, zoete sojasaus, het zout, het knoflookpoeder, de pili-pili en de gembersiroop) goed mengen en over de kipblokjes verdelen.
In de oven plaatsen voor ’n klein uurtje en elk kwartier de kip eens doorroeren.
Als de kip bijna klaar is, bak je in ’n aparte pan de paprika en de ajuin tot deze beetgaar zijn en ’n mooi kleurtje hebben.
De groenten mengen met de kip en de saus en nog vijf minuten in de oven plaatsen.
Serveren met noodles of rijst.

Smakelijk!

Penne à la Vodka

 

Vodka

Dit weekend heb ik deze pasta nog eens gemaakt.. Penne met ’n vodka tomatensaus.
Was ’n lekkere pasta.

Ingrediënten
Pasta
100 gr gerookte spekblokjes
1 teentje look, fijngesnipperd
1 ui, fijngesnipperd
100 ml Vodka
250 ml Passata
100 ml room
Half blokje tuinkruidenbouillon
Peper en zout
Beetje gesnipperde basilicum

Bereidingswijze

In ’n beetje olijfolie de spekblokjes aanbakken. Als deze mooi bruin beginnen te worden de ui toevoegen en zacht laten worden.
’n beetje looktoevoegen.
Daarna de Vodka toevoegen en helemaal laten inkoken.
De passata toevoegen, de room en ’n half blokje tuinkruidenbouillon.
De saus mooi laten inkoken.
Ondertussen de pasta gaarkoken.
De saus proeven en afkruiden met peper en zout.
De pasta onder de saus mengen en daarna afwerken met de verse basilicum.

Smakelijk!

Spek-Kaas-Ui Broodje

spekkaasuibroodje

Gisteren heb ik mij bezig gehouden met het bakken van deze broodjes.
Het basis recept komt uit het boek Basic Brood van Frank Deldaele. ‘n Aanrader!

Ingrediënten Basisdeeg
600 gram tarwe bloem voor lichtgrijs brood
360 gram koud water
36 gram verse gist
10 gram harde luxe verbeteraar
10 gram boter
10 gram zout

Ingrediënten toevoegingen
100 gram gerookt spek
20 gram graantjes mosterd
1 sjalotje, gesnipperd
100 gram geraspte Mozarella

Bereidingswijze
Los de gist en de verbeteraar op in het water.
Doe dit in de mengkom van je keukenrobot en voeg hierbij 1/3 van de bloem.
Laat dit goed mengen.
Daarna het zout en de rest van de bloem toevoegen.
Als het deeg gevormd is de boter toevoegen en nog ‘n vijftal minuten laten kneden.
Dan het spek, de uit, de kaas en de mosterd toevoegen die je op voorhand al gemengd hebt.
Nog ’n minuutje laten kneden.
Hierna bol je het deeg op en laat je het 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Weeg daarna stukjes af van 40 gram en bol ze mooi op.
Deze bolletjes op ‘n ingevette bakplaat leggen, afdekken met ‘n doek en nog ‘n uurtje laten rijzen.
Afbakken op 220 graden gedurende 10 minuten.

Smakelijk!

Moelleux au Chocolat

moelleux-de-chocolate-

Als de kids zin hebben in ’n dessertje wordt dit hier altijd gemaakt.
Altijd weer ’n voltreffer hier!

Ingrediënten
50 gr fondant chocolade
50 gr melk chocolade
110 gr boter
50 gr bloem die je gezeefd hebt
100 gr suiker
4 eieren

Bereidingswijze
Neem twee eieren en meng ze heel goed met de suiker. Goed blijven kloppen tot je ’n luchtig bleek mengsel hebt.
Nog twee eierdooiers toevoegen en nog eens goed doorroeren.
De gezeefde bloem erbij voegen en goed roeren tot je ’n mooi samenhangend deeg hebt.
De boter samen met de twee soorten chocolade laten smelten en bij het mengsel voegen.
Goed mengen en zeker twee uur in de koelkast zetten
Daarna de oven voorverwarmen op 210 graden en de Moelleux in ’n potje, in tien minuten laten bakken.
De buitenkant moet gebakken zijn, de binnenkant nog lopend.

Smakelijk!

Witte Boontjes Salade

Boontjes

Bij de stoemp hebben we dit bijgerechte gegeten. Witte Boontjes Salade.

Ingrediënten
1 klein blikje witte bonen, uitgelekt
1 kl graantjesmosterd
1 kl citroensap
2 el olijfolie
2 el gesnipperde peterselie
1 halve rode ajuin, fijngesnipperd

Bereidingswijze
De mosterd, citroensap en de olijfolie goed vermengen en hieraan de peterselie en de gesnipperde ui toevoegen.
De boontjes er voorzichtig onder mengen.

Smakelijk!

Stoemp met Gehakt en Tuinkruiden

Stoemp

Vorige week was ik op njam! naar het programma passe-vite aan het kijken en Jan Buytaert was daar ’n stoemp met varkensvlees en tuinkruiden aan het maken.
Het recept staat nog nergens online, dus ik ben er maar met de losse pols door gegaan, maar dit is dus mijn geslaagde versie.
Ik heb de goedkeuring gekregen om het meer te maken ….

Ingrediënten
1,5 kg bloemige aardappelen
100 gr boter
Scheutje melk
Peper, zout en nootmuskaat
100 gr gezouten spek in kleine blokjes
400 gr kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
3 dikke ajuinepijpjes, fijngesnipperd
4 el platte peterselie, fijngesnipperd

Bereidingswijze
De aardappelen goed gaarkoken.
Ondertussen kan je het gehaktmengsel klaarmaken.
Hiervoor wat boter in ’n pan smelten en de ui glazig laten worden.
Het spek erbij voegen en even laten bakken tot het bruin begint te worden.
Het gehakt toevoegen en alles goed laten bakken.
Het gehakt goed fijn duwen, ik heb het redelijk goed laten bakken zodat het op bepaalde plaatsen ’n mooi lichtbruin korstje had.
Daarna de puree maken. De aardappelen samen met de boter en de melk fijnstampen met ’n pureestamper, goed afkruiden met peper en zout.
Het gehaktmengsel onder de puree mengen en daarna de kruiden toevoegen.

Smakelijk!

Luxe-Omelet

Luxe_Omelette

Gisteren nog eens ’n omelette gegeten.
Niet veel werk en toch voedzaam … ideaal voor de snelle hap als je het mij vraagt …

Ingrediënten
2 eieren
2 schijfjes Parmahesp
1 ajuinepijpje, fijn gesnipperd
Stuk of vijf champignons, fijngesnipperd
20 gr geraspte mozarella
Scheutje melk

Bereidingswijze

De parmahesp samen met de champignons aanbakken in ’n beetje olijfolie.
Ondertussen de rest van de ingrediënten onder elkaar mengen.
Als de hesp en champignons mooi aangebakken zijn het eimengsel hierover verdelen en mooi laten bakken aan beide kanten.
Smullen maar!

Smakelijk!

Pizzabroodjes

pizzabroodje

Deze pizzabroodjes heb ik nu al ’n paar keer gemaakt en het is ’n blijvertje.
Iedereen die ze proeft vindt ze lekker.

Ingrediënten
Deeg
21 gram verse gist
300 gram lauw water
500 gram tarwebloem
10 gram zout
45 gram zachte ongezouten boter
Vulling
Passata, afgekruid met peper, zout, bouillonblokje, lookpoeder, ajuinpoeder, pili-pili en oregano
Hesp
Geraspte mozarella

Bereidingswijze
In de keukenrobot alle ingrediënten voor het deeg doen behalve het zout.
’n Paar minuten laten kneden tot het deeg zich gevormd heeft.
Dan het zout toevoegen en nog ’n achttal minuten laten kneden.
Het deeg overbrengen in ’n kom die ingespoten is met pancoating.
’n Uurtje laten rijzen.
Daarna het deeg uitrollen in ’n rechthoek.
De tomatensaus erover verdelen (de randen vrijlaten).
Hierop de hesp legen en daarover de geraspte kaas verdelen.
Oprollen en dan in stukjes van 2 cm snijden.
Deze rolletjes deeg op ’n bakmatje op ’n bakplaat leggen en laten rijzen tot ze verdubbeld zijn in volume (ongeveer ’n uurtje).
De oven voorverwarmen op 200°.
Hierna de broodjes bakken in 20 à 25 minuten.

Smakelijk!